まめたん麻婆なす

最近マイブームの1品です。
なすを適当に切り、塩とゴマ油を手で揉み込み
フライパンで蒸し煮するのが行程①

3分の水戻ししたまめたんと、有りもの野菜（葱など）を
あられ切りにしたものをゴマ油で炒め、
ニンニクTube4～5㎝、発酵生姜、醤油で調味するのが行程②

キャセロールに入れておいたナスの上に味付きまめたんを
載せて混ぜれば出来上がり。
水溶き片栗粉など使わず、パラパラしているけど
生姜とニンニクのお陰でしっかり麻婆味。

タンパク質が足りないな～と思ったら半熟卵をプラス。