アルミニウムは、大規模な人体試験はないけれど、腎臓疾患、発達神経系に悪影響があると
懸念され、アルツハイマー病の原因ではないかという指摘もあります。
P.133 アルミニウムが含まれている添加物にミョウバンがあります。
ミョウバンは、膨張剤だけでなく、
野菜や魚介類の煮物などの煮崩れ防止や品質安定剤として、
またウニなどの形状安定剤や
ナスなどの漬物には色止め剤として使用されることがよくあります。
(中略)購入してくる加工品にはよく使われています。
特にデパ地下のように容器包装されていないバラ売り商品は、
表示義務がありません。
表示がないから使っていないのではなく、
表示する必要がないので使いやすいということもあります。
バラ売り商品は要注意です。
高級そうなデパ地下やデリカテッセンでは、、かえって要注意なのですね……
私は見た目に惹かれて、何度か買ったことがあります。が、
味が濃すぎて、コスパが悪い！という経験から、最近は全然、です。
やっぱり「シンプルな手作り」が一番だと思います。
