たまに新しい料理に夢中になり、たくさん作ることがあります。
以前、頻繁に使っていたのに、食べなくなった食材もあります。
そういうものが古くなってしまう前に、処理せねばなりません。
そんなとき、使いまわしに便利なのが、玉葱ドレッシングです。
つい最近も、手作りアイス用に使ったりんごジュースの処理に使いました。
ガッテンで紹介されたレシピには砂糖14ｇが使われているので、
砂糖を減らし、凍らしてあったりんごジュースを適宜（50ccくらいずつ）使いました。
手作りグラノーラ（以前に健康料理としてご紹介しましたが）も飽きてしまったので、
これのために、まとめて茹でておいた丸麦もドレッシングの中に入れています。
茹でたキヌアと同じような感じで、トッピングのようになります。
買いすぎた切干大根、きくらげ、賞味期限が近い麩、茹で豆などを入れておくと、
瓶詰めサラダのようにリッチなドレッシングになります。
何度もご紹介していますが、
大根や人参を、ほそーい千切りにして、玉葱ドレッシングをかければ
とにかく1品できます。
ナッツ、ゆで卵、ワカメ、納豆などをToppingにすると、さらにリッチな一皿に。
