写真は浅間山の花たちです。
P.130 血液の中でのインスリンの濃度は、低いことが長生きの条件。
インスリンの濃度を低く保つには、血液中の糖分をできるだけ
少なくすることです。しかし、食事をして糖分（ご飯やパンなど
炭水化物からつくられます）が血液中に入ってくるのは
防ぐことができません。
P.131 問題は、急激に糖分が増えることです。
少しずつ糖分が増えていけば、インスリンも少なくてすみます。
血糖値が急激に上がることを防ぐことが肝心です。
納豆やオクラ、長いもといったねばねばした食べ物には、
ムチンという成分が含まれています。
ムチンは糖分と結びついて、糖分の吸収を遅らせます。
ま、このようなトピックを読む前から、我が家でも
納豆を日常的に食べる工夫をしているので、お伝えしましょう。
平バットにラップを広げ、大量に買った納豆を広げます。
薄く、下敷きのように延ばしたら、その上にまたラップをかけ、
割りやすく、お箸でスジを軽く入れます。
これを冷凍しておくと、好きなときに、好きな分量を食べられます。
我が家の定番は、手作りの玉葱ドレッシングに冷凍納豆をまぜ、
大根サラダ（マッチ棒にスライスしたもの）にかけるだけ。
大葉やポロネギ、パセリで緑を足すこともあります。
大根を人参やキャベツに変えることも。
蓮根やカボチャ、ナスを蒸したものにかけてもいけます。
