昨日の料理は、「健康きなこ飴」でした。
材料は 大豆を2.5kg煮た汁を煮詰めたもの800g
同量の黒砂糖と同量の黄粉類（2割は小麦胚芽）
飾りはカシューナッツの方が高級感があるけれど、香りが強すぎるので
ピーナッツの方が好評でした。
作り方はシンプルで、大豆煮汁を2日がかりで五分の一に煮詰め、砂糖を溶かし、
黄粉類を混ぜて練り上げる。冷めたら黄粉を打ち粉にして紐状にのばし、適宜カット。
はい、とてもシンプルですね。でも目茶、時間がかかります。
味噌作りの時期だけのお楽しみにしておいた方が良さそうです。
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